Let the beet drop!

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Beet & fig salad
Beetroots
Figs
Red grapes
Capers
Fennel seeds
Extra vergine olive oil
Apple cider vinegar
Onion - just a small slice
Peel and boil the beets in hot water with a slice of an onion- 45/50mint
Cut the boiled beets in to thin slices and put it in a plate and just add all the other ingredients above it.
If you don’t have anytime you can buy directly boilled beetroots from the supermarket but let me tell you that freshly boiled beetroots has totaly a different texture and flavour!
So let the beet drop!


Insalata di rapa rossa e fichi
Rapa rossa
Fichi
Uva rosse
Capperi - arrivati direttamente da Nardò grazie a mariarita!!!
Semi di finocchio
Aceto di mele
Olio d’oliva extra vergine
Un quarto di cipolla bianca
Pelare e bollire le rape rosse con un quarto di cipolla bianca - 45/50 minuti
Una volta raffreddati tagliarle a fettine sottile e tagliare a meta l’uva rossa, i fichi in quattro.
Potete Impiattare come nelle foto o come preferite. Aggiungete 2 cucchiani d’aceto di mele e un filo d’olio di oliva extra vergine.
Se non avete del tempo potete comprare le rape rosse confezionate già cotte.
Ma credetemi se le bollirete voi non ve ne pentirete!!
Allora LET THE BEET DROP!

01.Sep.14 1 day ago

News is like food - it is the cooking and serving that makes it acceptable not the material itself

Anchovy and daikon with bulgur salad
Bulgur - mix 1 volumes of bulgur with 2.5 volumes of salted water. Cook during 7 minutes, cover and let swell outside the fire.
Anchovies - cook it in a very hot pan for 5 minutes with a little bit of oil and salt
Daikon - peel and cut the daikon in to slices and grill them for 5 minutes or cut it in to strips and cook it in a very hot pan for 2 minutes with some oil and salt
Fresh coriander o fresh mint leaves
Peeled and segmented grapefruit
Thinly sliced red onion - only if you like raw onions!
Use half of an avocado and cut in to thin slices. Do this at the end because remember the cut surface of an avocado quickly turns brown!
You can dish up the ingredients the way you want, I did it as shown in the pics above. So have fun and of course Bon appetit!


Alici con daicon e boulgur di grano duro
Boulgur
Avocado
Alici
Daikon
Pompelmo
Coriandolo o la menta
Olio e sale

Il Boulgour:
si trova facilmente nei negozi biologici
Per ogni dose di boulgur utilizzare 2.5 parti di acqua salata.
Cuocere per 7minuti, togliere dal fuoco, coprire e lasciare rigonfiare.
Aggiungere coriandolo fresco o la menta fresca

Alici con daicon e avocado:
Pompelmo - tagliate la buccia completamente (anche la parte bianca) e poi tagliate il pompelmo a spicchi regolari
Cipolla rossa - 2/3 rondelle - chi non ama la cipolla può anche non metterla!
Alici - pulire e lavare le alice, saltarle in padella con poco olio e sale a fuoco alto per 7minuti
Daikon - pelare con il pela patate, tagliare a rondelle spesse di due centimetri e grigliare per circa 4/5 minuti finchè il daikon diventi dorato oppure tagliare a listarelle sottili e saltare per 2 minuti in una padella con olio e poco sale sempre a fuoco alto!
Avocado - prendere solo una metá dell’avocado, come ultima operazione sbucciare e tagliare a fettine sottili, in modo da non compromettere il colore verde.
La parte rimanente la potete tranquillamente mettere in frigo senza sbucciarla e senza il seme ben avvolta nella pellicola trasparente, magari potete farne, il giorno dopo, un’insalata con del guanciale croccante con un po’ di pomodoro ; )
Potete assemblare gli ingredienti a seconda della vostra fantasia, Io mi sono divertita facendoli come nelle foto!
E di nuovo buon appetito.

03.Jun.14 3 months ago

Skip the diet and eat healthy!

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Asparagus salad - quick and easy!
Grilled asparagus -
cut off the stem ends and peel it, wash it and grill the asparagus for 2 minutes
Citronette kiwi -
kiwi juice with extravergin olive oil, crushed yellow mustard seeds and salt. For the juice use a centrifugal juicer, if not just use a blender and strain it
Sliced pears
Two anchovy fillets in olive oil
Boiled egg
Lettuce - cut in to julienne
Pink salt
Your salad is ready!

Healthy Black bean salad
Black beans - soak the beans overnight and then boil it for 30 minutes
Boiled potatoes
Basil
Thinly sliced raw fresh spring onion
Fresh Cherry tomatoes
Grated fresh ginger
Salt and extravergin olive oil
And Buon appetito my friends : )

Insalata di asparagi - veloce e sfiziosa!
Asparagi grigliati -
eliminare la base piu’ dura, pelare i gambi con un pela patate, quando la piastra sara molto calda grigliare per 2 minuti
Citronette di Kiwi -
succo di kiwi e l’olio extravergine di oliva con un pizzico di sale e semi di senape pestato. se non avete la centrifuga potete semplicemente frullare il kiwi leggermente e levare i semi aiutandosi con uno passino
Pera tagliata a fette
Un uovo sodo
Lattuga tagliata a julienne
Sale rosa
Due acciughe sotto l’olio d’oliva extravergine

Insalata di fagioli neri
Fagioli neri - a bagno per una notte e poi cotti per 30minuti
Patate bollite
Basilico
Cipollotti freschi tagliati a fette sottili crudi
Pomodori ciliegini tagliati in due crudi
Zenzero fresco grattuggiato
Sale e l’oilo extra vergine d’oliva
E buon appetito : )

25.May.14 3 months ago

If you are ever at a loss to support a flagging conversation, introduce the subject of eating!


marinated fried sliced pork with red cabbage that helps you feel definitely less guilty
about the fried crunchy pork!!

fettina di maiale marinata, impanata e fritta con la verza rossa che ti aiuta a togliere il senso di colpa riguardo il “maiale fritto croccante”

07.Oct.12 1 year ago

"Remember that a very good anchovy is always preferable to a not that good lobster.”

fried anchovies
spicy beetroot cream
glazed fresh onions with almond
small green peppers

alici fritte con pane grattugiato
friggitelli passati in padella
crema di rapa rossa piccante
cipolline fresche glassate con mandorle

03.Oct.12 1 year ago

Give me a fish and I eat for a day. Teach me to fish and I eat for a life time.


Inside the squid stuffed zucchini blossoms with
buffalow milk mozzarella and marinated anchovies
just sauteed the squid in a pan and reduce with white wine
add salt and pepper
U can eat it with a roman broccoli cream

02.Oct.12 1 year ago

Get a rice cooker, cook fast and eat healthy!


Salad of steamed minced beef with mint
bitter gourd cooked with ginger
steamed brown rice with turmeric.

Carne al vapore con insalatina di menta
cetrioli amari con zenzero
riso integrale alla curcuma.

01.Oct.12 1 year ago

Practice safe eating – always use condiments!


cinnamon black pepper crusted cod fish with Sicilian broccoli cream
for the crust -
bread crumbs
cinnamon (powder)
ground black pepper
salt
 
for the cream-
boil the Sicilian broccoli and when it’s cooked drain it, tip straight into a hot pan with a little bit of olive oil, garlic and salt for a minute (take the garlic out!) and blend it while adding some vegetable broth until it gets creamy!!
 
 
Baccalà in crosta di pepenero e cannella  con la crema di broccoli
per la crosta -
pangrattato
cannella in polvere
granuli di pepenero pestato
sale
 
crema di broccoli -
bollire i broccoli e passare in padella con olio d’oliva, aglio e sale / frullare (togliendo aglio!) allungando leggermente con il brodo vegetale finchè diventa cremoso!

18.Jan.11 3 years ago

Kickstarter - What Happens When: A Temporary Restaurant Installation

NEW YORK!!  ^  ^

10.Jan.11 3 years ago

"It’s not a matter of indifference whether we like oysters or clams or shrimp, if only we know how to unravel the existential significance of these foods." Jean-Paul Satre

An irresistible start  -  sautéed clams

and fresh ricotta cheese & herbs stuffed Ravioli in a Seafood bisque cream sauce.

Fresh and a delicate way to say farewell to the holidays!!

Happy 2011 Everybody!!


Sautè di vongole e Ravioli ripieni di ricotta alle erbe mantecato con scampi e bisque.

Un modo fresco e delicato per dire arrivederci alle feste!!

Buon 2011 a Tutti!!




08.Jan.11 3 years ago

Good food ends with good talk

Time for catering!!

21.Oct.10 3 years ago

If life throws you a lemon - make a soufflé!

15.Sep.10 3 years ago
What GORGEOUS food photography! I adore the titles as well.

Thank you very much!! : )

08.Sep.10 3 years ago

“If you want a subject, look to pork!” Charles dickens

Olive crusted pork fillets on fennel puree

 

Crust

green olives

fresh herbs

capers

garlic

salt & pepper

 

Puree

fennel

potatoes

vegetable broth

shallot

thyme  

sweet milk cheese - (pecorino cheese)

 
 

Filetto di maiale in crosta di olive con purea di finocchi

 

olive verdi snocciolati

erbe fresche (rosmarino, prezzemolo, timo)

capperi

1 spicchio d’aglio

sale & pepe

 

purè

finocchi

patate

brodo vegetale

scalogno

timo

pecorino dolce


08.Sep.10 3 years ago

“I have the simplest tastes. I am always satisfied with the best” - Oscar Wilde

stuffed rabbit (herbs & bacon) with orange puree

 
Stuffing
herbs
bacon
breadcrumbs
milk soaked bread
nutmeg
 
Orange Puree
potatoes
milk
orange juice (always half quantity of the milk)
butter
bay laurel
parmesan cheese

08.Sep.10 3 years ago